Как мягкие конфеты производятся на фабрике?

| Процесс производства мягких конфет
 

Мягкие конфеты имеют свои особые характеристики. У них текстура, которая одновременно жевательная и мягкая, с богатством, которое тает во рту. Будь то фадж, фруктовые жевательные конфеты или тоффи, мягкие конфеты - это любимое сладкое угощение, которым наслаждаются бесчисленные люди по всему миру. Но вы когда-нибудь задумывались, как эти деликатесы производятся? В этом блоге мы исследуем процесс производства мягких конфет и покажем вам, как создаются эти аппетитные сладости. Итак, давайте начнем!

Ингредиенты:

Мягкие конфеты бывают разных вкусов, каждый из которых имеет уникальную смесь ингредиентов. Основным ингредиентом мягких конфет является сахар. Однако другие важные элементы, такие как кукурузный сироп, желатин и вода, играют решающую роль в определении консистенции, текстуры и вкуса конфет. Ингредиенты смешиваются в зависимости от желаемого вкуса и текстуры конфет. Фрукты, овощи и другие ароматизаторы также добавляются для естественного цвета и усиления вкуса.

Смешивание и приготовление:

После выбора ингредиентов и определения рецепта начинается процесс смешивания. В большой кастрюле растопленный сахар и кукурузный сироп смешиваются и постепенно нагреваются, чтобы полностью растворить сахар, добавляя пектин или желатин в зависимости от рецепта. Следующий шаг - это варка до желаемой температуры, которая зависит от типа производимых конфет. После того как смесь была нагрета и перемешана в течение необходимого времени, она переносится в кастрюлю. В кастрюле температура повышается до более высокого уровня, чтобы испарить воду и сформировать густую консистенцию, похожую на сироп.
 

Охлаждение и ароматизация:

После того как смесь достигла желаемой консистенции, она охлаждается до более низкой температуры, и добавляются ароматизаторы. Это могут быть фруктовые пюре, экстракты или другие ароматизаторы. На этом этапе также добавляются красители, чтобы придать конфетам их специфические цвета. Смесь перемешивается до равномерного распределения ароматизаторов и цветов.
 

Формирование и отливка:

После того как температура смеси достигла желаемой точки, жидкие формы переносятся в машину для отливки, чтобы придать им окончательную форму. Машина для отливки работает на высокой скорости, и жидкие формы отливаются в желаемые формы, формы обычно изготавливаются из силикона или других материалов, которые могут выдерживать высокие температуры. Когда смесь заливается в форму, она остается теплой и податливой. Как только конфета затвердевает до желаемой текстуры, она извлекается из формы и проверяется на качество. После того как конфета отлита, она покрывается специальным крахмалом, который помогает предотвратить прилипание.
 

Сушка:

Конфеты затем помещаются в сушильную камеру с контролируемой влажностью и температурой и оставляются для сушки. Этот этап может занять от нескольких часов до нескольких дней, в зависимости от типа конфет, их размера и содержания влаги. Этот процесс обеспечивает правильное количество удержания влаги, что необходимо для того, чтобы конфеты были мягкими и жевательными.
 

Упаковка:

После сушки конфеты чистые и свободные от крахмала или примесей, и они готовы к упаковке. Мягкие конфеты обычно упаковываются в маленькие и красочные пакеты, которые бывают разных размеров. Эти пакеты могут быть прозрачными или непрозрачными, в зависимости от предпочтений. После упаковки угощения готовы к отправке или выставлению в магазинах конфет.
 

Это основные процессы производства мягких конфет. Важно отметить, что одним из важных аспектов производственного процесса является контроль качества. Производители конфет используют меры контроля качества, чтобы гарантировать, что каждая партия конфет соответствует одним и тем же стандартам по текстуре, вкусу и внешнему виду. Эти меры включают использование санитарного оборудования и поддержание чистой среды во время процесса производства конфет.

Основныемашиныиспользуемые в процессе производства мягких конфет:

Кастрюля:Кастрюля - это большая кастрюля, которая используется для нагрева и приготовления смеси конфет. Обычно она изготавливается из нержавеющей стали и имеет нагревательный элемент на дне. Лопасть миксера внутри поддерживает движение смеси, чтобы предотвратить подгорание.

Охлаждающая и смешивающая машина:Эта машина используется для охлаждения приготовленной смеси конфет и добавления ароматизаторов и красителей. Она состоит из большой смешивающей чаши и лопасти, которая медленно вращается, чтобы равномерно распределить ароматизаторы и цвета.

Экструдер:Экструдер - это машина, которая выталкивает смесь конфет через сопло, чтобы придать ей желаемую форму. Его можно настроить для производства различных форм и размеров конфет.

Формирующая машина:Формирующая машина используется для придания конфетам их окончательной формы. Она работает, прессуя смесь конфет в формы или нарезая ее на кусочки с помощью серии роликов и лезвий.

Сушильная комната:После того как конфета была сформирована, ее нужно высушить, чтобы удалить излишки влаги. Для этой цели используется сушильная печь, которая циркулирует горячий воздух вокруг конфет, чтобы ускорить процесс сушки.

Упаковочная машина:После того как конфета была высушена, она готова к упаковке. Упаковочная машина используется для заполнения пакетов или коробок конфетами и их запечатывания для сохранения свежести.

В дополнение к этим основным машинам, в процессе производства мягких конфет могут использоваться и другие устройства, в зависимости от конкретных потребностей производителя. Например, некоторые производители могут использовать растворители сахара для более быстрого растворения сахара или смешиватели цветов для смешивания различных цветов. Также используется оборудование для контроля качества, такое как металлодетекторы и рентгеновские машины, для проверки конфет на наличие железных загрязнений в процессе производства.

Заключение

Производство фаджа требует внимательного отношения к деталям на каждом этапе, а также знаний об ингредиентах и их свойствах, чтобы гарантировать, что конечный продукт соответствует стандартам качества производителя. Мы надеемся, что этот блог дал вам представление о процессе производства фаджа.